Le vignoble au printemps

Plantation

La plantation a lieu avant la fin mai, après un temps de repos et la préparation du terrain. Les plants ne pourront produire des raisins en appellation Champagne qu’à partir de la troisième feuille, soit deux ans après la plantation.

La plantation est régie par une règlementation stricte pour répondre aux pratiques les plus adaptées au terroir et au vignoble.

Ebourgeonnage

L’ébourgeonnage a lieu mi-mai. L’opération consiste à éliminer tous les bourgeons (dits “gourmands”) non fructifères qui poussent sur les vieilles charpentes et risquent de détourner la sève des bourgeons principaux.

C’est là encore une opération manuelle qui se fait en plusieurs passages et fait appel au jugement du vigneron.

Liage de la vigne

Le liage consiste à contrôler la pousse de la vigne en attachant les bois à un fil de fer.
Cela comprend d'attacher le sarment au fil de support par un petit fil de fer à l'aide d'une pince à lier. La vigne poussera ainsi de façon plus contrôlée.