Jesień w winnicach

Winobranie ( wrzesień / październik)

Terminy rozpoczęcia winobrania wahają się w zależności od miejsca ( crus ) : są one określane ze względu na obiektywne kryteria i w trosce o najwyższa jakość. Trzeba zebrać winogrona zdrowe i w pełni dojrzale.

Jakość przyszłych Szampanów zależy od równowagi pomiędzy zawartością cukru i poziomu naturalnej kwasowości. Pomiary są wykonywane regularnie w tygodniach poprzedzających zbiory.

Maszyny do zbioru winogron w Szampanii są zabronione. Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie i transportowane do wyciskarek, tak szybko, jak to możliwe w celu uniknięcia wszelkiego ryzyka utleniania.

Wiosna Lato Jesień Zima