Champagne Meteyer www.champagne-meteyer.com

Imprimé le : 11/05/2021 - 11 h 32. Druk Zamknij okno

 

Leżakowanie

Dojrzewanie Szampana

Po zakończeniu wtórnej fermentacji drożdże obumierają i tworzą osad (depozyt), który wchodzi w reakcje z winem. Równocześnie następuje wymiana gazowa. Ta akcja depozytu i utleniania przyczynia się do ulepszenia aromatu i smaku.

Okres dojrzewania waha się od rodzaju Szampana i pożądanego rezultatu.

Ustawodawstwo w obawie o jakość przewiduje dość długie minimalne okresy, które różnią się od innych win musujących:

• co najmniej 15 miesięcy dla Szampanów nierocznikowych (w tym min.12 miesięcy leżakowania)
• min.3 lata dla Szampanów rocznikowych.

 

 


 Wyciskanie  Kompozycja  Dojrzewanie  Wstrząsanie

 

Tous droits réservés © - Champagne METEYER Père & Fils
- 39 rue de l'Europe - 02850 Trélou sur Marne (France) - Tél. : +33 (0)3.23.70.26.20